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创建时间:2015/4/27 6:12:57 资料来源:郴州网
贺炳荣
    贺炳荣(1866—1945)又名贺仁铸,今郴州市卜里坪人。

    清光绪五年(1879),贺炳荣在郴州城三河街”正一楼”店拜师学烹饪,三年后出师,因中得广东一彩票头奖一千银元,便独自在王家祠堂前(今中山北街32号)开办”福星楼”酒店。从经营清茶、面食、包点开始,逐渐掌握了一套烹饪技术和经营管理本领,生意越做越好。至清末、民初,业务发展到承办高级筵席,拥有资金六千银元,成为郴州城有名的商业大户。

    贺经营福星楼,食品莱肴不但制作精良,货真价实,而且不断创制名点名菜,满足各层次顾客的需要。他经营的燕窝席、鱼翅席、海参席、鱿鱼席等,都以质优、价廉、味美获得顾客的赞扬。具有浓郁郴州风味的炒血鸭,更是他的独创。此道菜具有肉质酥脆、辣中有甜、酸里透香、油而不腻、鲜嫩爽口等特点。后被收录为湖南地方名菜。他制作的烧烤乳猪、龙须莱、雪花菜、糯米鸡、蝴蝶鱿鱼等名菜,以及大肉包、猪油卷、鸳鸯酥等名点,都具有浓郁的地方特色,倍受顾客青睐。

    在服务态度上,他视顾客为上宾。同一品种,可按顾客需要分大、中、小盘,价格低于同行各店。无论城乡红白喜庆,或官方宴席,凡要求厨师上门服务的,他一概满足。近处的,在店里做好,按时送到;稍远的,在店里配好料,上门加工。

    贺炳荣经营福星楼几十年,誉满郴州城乡。民国34年,福星楼的资产和设备被日军和汉奸抢劫。抗日战争胜利后,由其家人和徒弟继续经营。


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