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您当前的位置:首页 > 商业资讯 > 热点头条 > 又是一年乌米香
又是一年乌米香
来源:郴州网 作者:曾湘荣 发布时间:2018/5/21


明天就是农历四月初八,每年此时,坳上香姐美食坊的李启香和她的伙伴们,又开始忙着准备乌米粽和乌米饭了。


手拿粽叶一卷,用勺子将准备好的乌米原料往粽叶里一放,然后再一包,用绳子一捆,一个棱角分明的乌米粽就出来了,看着她们熟练的手势,我们只有羡慕的份。不一会,包好的乌米粽就装了满满两大筐。


乌米粽原材料


香姐(右)和伙伴们在包乌米粽


而另一边的厨房,柴火烧得正旺,一口大铁锅里隔水放着一个大木甑,伴随着欢快的沸腾声,一阵阵糯米和植物的香气,弥漫四周。这里面便是蒸的乌米饭。独有的乌米香、粽叶香,让我们一行人早已垂涎。


中午时分,香姐将蒸好的乌米粽摆上桌,将乌米饭用碟子盛好,散发着光亮的乌米饭,犹如一粒粒晶莹剔透的黑宝石,撒上胡萝卜粒、玉米粒、黄瓜粒、花生米粒,再无需任何调料,就足以让人胃口大好。


乌米饭


乌米饭


我们一桌人已迫不及待,大快朵颐,很快,这充满大自然味道的乌米饭和乌米粽便进了肚,却仍唇齿留香。


这么好吃的乌米饭和乌米粽是怎么做出来的呢?香姐说,这乌米饭做起来可是很费神的,过程很复杂。首先要到山上采摘十多种新鲜嫩树叶,比如枫树叶、荆条树叶、乌饭树叶等,用这些新鲜嫩叶捣成汁,用来浸泡米。用于做乌饭的米也是非常讲究,必须是较好的高山冷水米,如果是差的米就浸不出颜色。连续浸泡至少一个晚上后,等米全部浸透了,变色了,再隔水蒸熟做成乌米饭。而乌米粽是她自己琢磨出来的,将浸好的乌米拌以红豆、花生、蛋黄、肉等,做成与普通米粽不一样的口味。当然,除了乌米饭和乌米粽,她还自创了乌米套花、乌米糖花等乌米系列美食。


乌米粽


在苏仙区坳上镇一带,祖辈流传着四月八吃乌饭的习俗,说是四月八吃乌饭,可以防蚊虫蛇蚁叮咬。乌饭集多种天然绿叶营养于一身,有着独特的清香,还有养生的功效。


518-522日,农历四月初八期间,苏仙区坳上镇古民居香姐美食坊,倾情举行第三届乌饭节,循传统,制美味,为食客们奉上既养生又美味的乌饭、乌粽。当然了,下个月就到端午节了,所以,香姐美食坊在乌饭节期间至端午节(618日)期间,都会为食客奉上美味新鲜的乌米饭和乌米粽。


香姐美食坊,给您带来不一样的美食旅行!


地址:苏仙区坳上镇古民居香姐美食坊

预订电话:18188954677    18973578696(香姐